法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾，更是享誉全球！
法国菜肴通常烧得比较生，调味喜用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用禁止葡萄酒，火鸡用香槟。
比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、焗...
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